La miel ha sido consumida por todas las culturas. Y, en cada una de ellas, este alimento ha tenido un significado propio.

• En elAntiguo Egipto además de como endulzante la miel comenzó a emplearse como conservante para la carne; para producir cerveza; como cosmético y en la cura de diversas heridas y el tratamiento de las cataratas. La civilización egipcia nos ha dejado escenas  de recolección de miel en grabados y bajo relieves en las tumbas encontradas bajo las pirámides de 3500 AC. En el antiguo Egipto se creía que cuando el Dios Ra (Dios del Sol) lloraba, sus lágrimas se transformaban en abejas al tocar el suelo. Para esta civilización la abeja era algo más, ya que sus productos se usaban en medicina, ritos funerarios y como presentes a los Dioses. Los Egipcios utilizaron la miel como un producto sagrado, encontrándose en vasijas en el interior de las tumbas como ofrendas a los dioses para su gran viaje al más allá. Curiosamente esta miel se encontraba en perfectas condiciones para ser ingerida, conservándose así hasta nuestros días gracias a su alto contenido en azúcares, que elimina las bacterias por lisis osmótica, además de su bajo contenido en humedad, lo que impide el desarrollo de levaduras. Los egipcios, también la utilizaron como pago de impuestos por su gran valor.
• En la Antigua Greciala miel era un alimento imprescindible. Hipócrates la empleó para sanar úlceras, afecciones cutáneas y el dolor en general. Cuenta la mitología Griega que Zeus cuando era joven fue alimentado con leche y miel por las ninfas. También se usaba la miel como sustento para aumentar la longevidad de las personas. Hipócrates la recomendaba para tal fin y se consideraba un comestible para alcanzar la espiritualidad más profunda, ya que era el alimento de los Dioses del Olimpo.
• En el Imperio Romano, la utilizaban para endulzar el vino de modo habitual. La miel también se aplicaba en la conservación del pescadoy la fruta y se ingería como alimento para potenciar la longevidad. De hecho, había varias personas que superaban los 100 años. Uno de ellos era Asinio Pollión Romilis, quien, al cumplir la centuria, explicó la razón de sus muchos años de vida: «Aceite por fuera y miel por dentro». Otra costumbre muy romántica ligada al uso de la miel que los romanos han plasmado en la historia es la llamada «luna de miel». Esta expresión se debe a que la madre de la novia depositaba en la mesilla de noche de los recién casados una vasija con miel para «reponer fuerzas». Este gesto se alargaba durante todos los días que los novios estaban disfrutando de su estrenado matrimonio.
• La Bibliaha dedicado numerosos pasajes a hablar de la miel, textos que fueron escritos en los últimos siglos del primer milenio a. C.
• Judía. Para esta cultura, la miel tiene un enorme valor simbólico, pues es un regalo de dios. Además, es costumbre comer manzanas bañadas en miella primera noche del año. Los días siguientes al 1 de enero, se ingiere jalá untada en miel.
• China e India. Además de alimento y ofrendas a los dioses, la miel fue un componente importante desde la antigüedad en la medicina natural.