En la orilla europea del Estrecho de Gibraltar, “Fretum Gaditanum”, los “Cerros del Estrecho” se funden con el mar, revelando los flysch, como testigos geológicos de la historia y monumentos naturales, reflejo del poder y la belleza de la naturaleza. El Estrecho de Gibraltar es un importante corredor migratorio tanto para aves como para peces. Miles de aves utilizan este corredor natural para desplazarse entre Europa y África. Del mismo modo, peces como el atún rojo, la melva y la bacoreta realizan sus travesías entre el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo, aprovechando las aguas ricas en nutrientes y haciendo del Estrecho de Gibraltar un punto obligado de paso en sus rutas migratorias.

Este entorno privilegiado forma parte del Parque Natural del Estrecho y de la Reserva de la Biosfera Intercontinental del Mediterráneo. El Estrecho de Gibraltar simboliza la unión de dos mares y dos continentes, siendo la entrada de las civilizaciones mediterráneas. Aquí se desarrollaron culturas como la tartésica, fenicia cartaginesa, romana, árabe y cristiana; todas ellas supieron aprovechar la riqueza natural del entorno, dejando una huella indeleble en nuestra historia, cultura e identidad.

Desde principios de 2022, la inspiración detrás del proyecto Fretum Gaditanum comenzó a tomar forma, evolucionando hasta convertirse en una realidad en 2025. Hoy, nos complace hacerte partícipe de este viaje, donde identidad, terruño y valor social se fusionan para crear un proyecto gastrocultural que acerque el sabor de nuestra historia a tu mesa.